Исследование гастрономических фестивалей, основанных на культурном наследии

Исследование посвящено изучению гастрономических фестивалей, основанных на культурном наследии. В настоящей работе впервые проведён анализ взаимосвязи культурного наследия и гастрономии на примере гастрономических фестивалей. В рамках исследования были изучены актуальные фестивали продуктов и напитков, проходящих в 2014-2015 гг. в странах Европы и в городе Санкт-Петербурге, а также идентифицированы элементы культурного наследия в основе отобранных событий. Было обнаружено, что гастрономическое наследие (локальная, региональная и национальная гастрономия, аутентичные и традиционные блюда) лидирует среди выделенных показателей. Кроме того, была проведена типологизация гастрономических фестивалей, основанных на культурном наследии. Проведённое исследование привело к выводу о том, что современные европейские гастрономические фестивали активно используют местное, региональное и национальное культурное наследие территории-организатора, что может быть отражено в виде гастрономического и негастрономического наследия и многих других компонентов фестиваля. Как оказалось, практически половина изученных европейских фестивалей, проводимых в 2015 году, так или иначе основаны на местном культурном наследии. Тем временем, гастрономические фестивали города Санкт-Петербурга почти не отсылают к их местным культурным традициям и обычаям.