Формирование цифровой туристской экосистемы дестинации в области локальной гастрономии

Туризм является одной из востребованных сфер распространения цифровых экосистем. Вопрос об их формировании привлекает все большее число зарубежных исследователей. Гастрономия, как один из важнейших компонентов туризма, еще не рассматривалась в теории цифровых туристских экосистем (ЦТЭ) в научной литературе. Построение ЦТЭ в Санкт-Петербурге только начинается, поэтому, исследование сути и принципов функционирования цифровых экосистем, как в туризме, так и в отраслях его формирующих, имеет важное практическое значение. Цель исследования - построение ЦТЭ дестинации. Для ее достижения были поставлены следующие задачи: систематизировать подходы к изучению цифровой экосистемы в туризме, рассмотреть ее как инструмент маркетинга дестинации; построить модель ЦТЭ с учетом локальной гастрономии; выделить круг акторов, участвующих в формировании ЦТЭ в части локальной гастрономии; дать рекомендации о стратегиях взаимодействия ключевых организаций, заинтересованных в создании цифровой экосистемы в городе. Первая часть работы посвящена развитию теории в области цифровых экосистем. В результате применения методов анализа существующих исследований была впервые разработана модель ЦТЭ в области локальной гастрономии. Второй частью является практическое исследование субъектов локальной гастрономии в ЦТЭ Санкт-Петербурга. Эмпирической базой для него послужили веб-сайты городских и гастрономических порталов, а также привлекательных для туристов ресторанов Санкт-Петербурга. В результате, на примере Санкт-Петербурга, были выделены и описаны категории стейкхолдеров, формирующих ЦТЭ. Результатом исследования стали рекомендации по построению взаимодействия организаций в целях создания оптимальной ЦТЭ дестинации. Их применение возможно на уровне организаций, занимающихся управлением туризмом, и субъектами гастрономии Санкт-Петербурга или другой территории.