Разработка концепции бренда бара в г. Перми на основе потребительских предпочтений

В экономический кризис в России на рынке общественного питания потребители переключаются на заведения более низких ценовых сегментов. Бары остаются наиболее стабильным форматом заведений, поэтому выгодно открывать новые бары в низком и среднем ценовом сегменте. Бренд нового бара должен быть узнаваем и основываться на предпочтениях потребителей. В теоретических исследованиях было выяснено, что атмосфера, интерьер и персонал бара играют наиболее важную роль при выборе бара. Это было подтверждено исследованием потребительских предпочтений в сегменте баров в г. Пермь, которое основывалось на интервью, опросе и анализе карты восприятия брендов нескольких выбранных баров. Соответственно, разработка концепции бренда нового бара строилась на таких составляющих, как создание особенной атмосферы интерьера, которые понравились бы наибольшему числу клиентов, и подбор творческих уникальных барменов. Позиционирование бренда, основанное на предпочтениях потребителей, позволит привлечь широкую аудиторию¸ а также переманить аудиторию других баров.