Типы и факторы повседневных практик питания населения России

Данное исследование посвящено тому, как питание в повседневной жизни структурировано в современных обществах. Потребление пищи - это ежедневный процесс, который помимо физиологических потребностей, включает в себя культурные, социальные и личностных значения. В социологии выделяют традиционную модель питания, которая предполагает, что прием пищи должен быть в определенный промежуток времени и включать в себя определенную последовательность . Однако, по мнению некоторых исследователей, традиционная модель питания ослабляет свои позиции, и питание становится индивидуализированным и неструктурированным. Поэтому, выделяют еще современную модель питания (оппозиция традиционной модели), которая характеризуется «быстрым питанием», с использованием готовых блюд или полуфабрикатов, а также питанием вне дома. Потребление питания может формироваться самим человеком и его индивидуальными привычками, и в то же время, характер потребления может быть сформирован самим обществом. Используя дополнительный модуль про питание, проведенный в 2011 году на основе базы данных RLMS – HSE, были сделаны попытки выявить типы повседневных практик питания и социально – демографические факторы, которые могли влиять на них. Количество респондентов составило 13712 человек в возрасте от 18 лет и старше, проживающих в городской и сельской местности на всей территории России.