Трансформация потребительского поведения в развитых странах как фактор развития отрасли экологически чистых товаров

Изменения рационов питания, как и региональные рынки органической продукции хорошо изучены учеными. Тем не менее исследователи, как правило, концентрировались на каком-либо одном аспекте: описание тенденций изменения рационов питания, их причин или же динамики ключевых показателей развития отрасли экологически чистых товаров – тогда как влияние данных изменений потребительского поведения на данные рынки оставалось мало затронутым. Кроме того, при изучении трансформации рационов питания обычно делается упор на развивающиеся страны Азии, так как там данный феномен проявился наиболее ярко, однако, данные процессы в развитых странах также требуют исследования. Цель данной работы выявить связь между развитием рынков органической продукции и изменения в мотивации выбора продуктов потребителями. Также предлагается вариант классификации развитых европейских стран по уровню развития рынков органической продукции.