Пути совершенствования модели ведения бизнеса в условиях диджитализации на основе лучших мировых практик (на примере отрасли общественного питания)

В условиях динамично изменяющейся экономической среды представители всех отраслей народного хозяйства должны быть готовы к адаптации и совершенствованию своих бизнес моделей к достижениям диджитализации. Традиционно консервативная в технологическом аспекте отрасль общественного питания не является исключением. Российские предприятия отрасли отстают от иностранных конкурентов в вопросах применения инновационных бизнес моделей. Данная работа направлена на выявление и формализацию рекомендаций, сформированных на основе лучших мировых практик, способных потенциально усовершенствовать бизнес модели российских компаний отрасли общественного питания в условиях диджитализации. Для достижения цели был проведен анализ состояния отрасли общественного питания и тренды, определяющие будущее развитие отрасли, в США, странах Европы, Японии и России, рассмотрен среднестатистический представитель отрасли России на предмет уровня внедрения достижений цифровой экономики. По итогам исследования оказалось, что российская отрасль общественного питания характеризуется низким уровнем использования современных средств автоматизации, аналитических инструментов и технологических достижений из-за относительно невысокого уровня конкуренции на внутреннем рынке, а также высокого сопротивления технологическим инновациям и низкого уровня технологической грамотности управленческого состава предприятий. Результатом работы является определение и формализация трех групп рекомендаций, направленных на повышение конкурентоспособности российских предприятий отрасли общественного питания в результате совершенствования модели ведения бизнеса с помощью достижений диджитализации. Ключевые слова: Бизнес модель, Отрасль общественного питания, Диджитализация