• A
  • A
  • A
  • АБB
  • АБB
  • АБB
  • А
  • А
  • А
  • А
  • А
Обычная версия сайта

Китайская и вьетнамская кухня в Санкт-Петербурге: механизмы адаптации и репрезентация традиций

ФИО студента: Холстинина Дарья Дмитриевна

Руководитель: Григорьева Нина Валерьевна

Кампус/факультет: Санкт-Петербургская школа социальных наук

Программа: Востоковедение (Бакалавриат)

Год защиты: 2018

Основная цель данного исследования состоит в том, чтобы показать, как процент открытия новых заведений вьетнамской и китайской кухни вырос за последние несколько лет, какие были адаптационные механизмы и как репрезентовались традиции. Как часть исследования изучалась истории китайской и вьетнамской кухни. Большое количество новых мест вьетнамской и китайской кухни за последние несколько лет очень сильно вырос, что и сподвигнуло произвести данное исследование, изучая этот феномен. В ходе работы также изучались основные сходства и различия ресторанов вьетнамской и китайской кухни.

Выпускные квалификационные работы (ВКР) в НИУ ВШЭ выполняют все студенты в соответствии с университетским Положением и Правилами, определенными каждой образовательной программой.

Аннотации всех ВКР в обязательном порядке публикуются в свободном доступе на корпоративном портале НИУ ВШЭ.

Полный текст ВКР размещается в свободном доступе на портале НИУ ВШЭ только при наличии согласия студента – автора (правообладателя) работы либо, в случае выполнения работы коллективом студентов, при наличии согласия всех соавторов (правообладателей) работы. ВКР после размещения на портале НИУ ВШЭ приобретает статус электронной публикации.

ВКР являются объектами авторских прав, на их использование распространяются ограничения, предусмотренные законодательством Российской Федерации об интеллектуальной собственности.

В случае использования ВКР, в том числе путем цитирования, указание имени автора и источника заимствования обязательно.

Реестр дипломов НИУ ВШЭ