Исследование позиционирования предприятия общественного питания и разработка рекомендаций по его усилению (на примере ресторана "Пастарма")

За последние несколько лет рынок ресторанных услуг значительно возрос. Согласно статистике, с 2012 года он увеличился почти на 75%. Вместе с тем увеличился и интерес потребителей к данной индустрии. Наравне с этим, достаточно велик и риск неудачного стартапа в условиях современной изменчивости мира и нестабильности потребностей клиента. Не последнюю роль в формировании представлений клиента о заведении, а, соответственно, и лояльности посетителей играет следование последним тенденциям и постоянное совершенствование ценностного предложения для клиентов на основе их мнений. Так, с помощью регулярного мониторинга пожеланий и отзывов гостей заведения, корректируется маркетинговая программа и общий концепт ресторана. Детальное исследование маркетинговых принципов на рынке ресторанных услуг оказывает значительное влияние на дальнейшее развитие заведения, а также способствует своевременному реагированию на возникающие проблемы, а значит и грамотному выбору дальнейшей стратегии.