Анализ привлекательности ресторанного бизнеса в России (сегмент кофеен в городе Клин)

Целью данной выпускной квалификационной работы является оценка привлекательности сегмента кофеен в городе Клин. В данном исследовании использована методология оценки привлекательности отрасли Томпсона и Стрикленда. Работа состоит из двух глав. Первая глава описывает базовые теоретические понятия методологии оценки привлекательности отрасли по Томпсону и Стрикленду. Вторая глава представляет собой описание понятия «индустрия гостеприимства», отрасль общественного питания, а также в ней рассматриваются основные подходы к восприятию индустрии гостеприимства, классификации заведений общественного питания и роль ресторанного бизнеса в индустрии гостеприимства. Во второй главе также содержится анализ привлекательности сегмента кофеен в городе Клин. Данный анализ позволил получить данные о привлекательности сегмента кофеен в г. Клин для потенциально новых игроков рынка. На основе проведенного анализа были сделаны следующие выводы: 1. Темп роста рынка и объем рынка продолжают расти; 2. Отрасль сильно зависит от законодательных изменений; 3. Высока угроза появления товаров-заменителей , а также высокого уровня конкуренции. 4. Сегмент кофеен не подвержен сезонности, а также охватывает все категории потребителей. Общий вывод о привлекательности сегмента кофеен г. Клин заключается в том, что отрасль является привлекательной для потенциальных новых игроков рынка, однако им стоит учитывать риски, связанные с перенасыщением.