Анализ позиционирования в HoReCa-сегменте

Отличительной чертой сегмента HoReCa является то, что потребители ориентируются на свое первое впечатление при выборе заведения. Сильный бренд и эффективное позиционирование играют решающую роль в создании позитивного образа компании. Целью работы является разработка программы позиционирования для организации, которая выходит на рынок. Это необходимо для того, чтобы компании не копировали стиль друг друга, имели явные различия, могли себя идентифицировать, а клиенты могли их дифференцировать. Для достижения поставленной цели необходимо осуществить ряд задач: 1. Изучение теоретического аспекта позиционирования, специфики в сегменте HoReCa, понять, какую роль оно играет для потребителей и компаний, изучить опыт позиционирования кафе в России и за рубежом. 2. Изучить специфику кафе «Chef’s Cafe», выделить ключевых конкурентов. 3. На основе полученных данных провести опрос среди гостей и сделать вывод о том, как видят данное заведение его клиенты (при доверительном интервале +/-5% и доверительной вероятности 95%, размер выборки составил 384 человека). 4. Построить карты восприятия для определения вектора позиционирования организации. 5. Дать рекомендации на основе полученных данных. 6. Составить план разработки программы позиционирования для нового заведения. Методологией работы служит кабинетное исследование, анализ данных, анкетирование, построение карт позиционирования, синтез. Сформулированы следующие результаты: 1. Компании есть куда развиваться, рынок не освоен, она с легкостью может увеличивать свою прибыль. 2. Основная угроза – это конкуренты. 3. Все конкуренты очень схожи, но Chef’s отличается своим форматом кафе-бара, что необходимо развивать. 4. Подтверждена гипотеза исследования о том, что представления представление компании о своем позиционировании часто рознится с представлениями потребителей. 5. Предложены рекомендации по увеличению эффективности позиционирования «Chef’s Cafe» по меню, управлению персоналом, маркетингу. 6. Разработан план разработки программы позиционирования для нового заведения сегмента HoReCa.