Процессы построения внутрипрофессиональной иерархии на примере профессии бариста спешиалти кофеен Санкт-Петербурга

Данное исследование посвящено изучению процессов конструирования внутри-профессиональной иерархии бариста спешиалти кофеен Санкт-Петербурга, а также критериям, на основании которых формальная и неформальная иерархии выстраиваются. Кофе является одним из самых потребляемых продуктов в мире, а спешиалти кофейни — это активно развивающийся бизнес в мире и в России в последние несколько лет. Бариста спешиалти кофеен, в свою очередь, — это люди, которые прикладывают много усилий для того, чтобы овладеть профессией. Считается, что представители одной профессии могут иметь разный профессиональный статус в зависимости от различных факторов, а также внутри профессиональных групп может формироваться не только формальная, но и неформальная иерархия. Актуальность этого исследования заключается в малом количестве научных исследований, касающихся иерархии профессионального сообщества спешиалти кофе в целом и внутри-профессиональной иерархии профессии бариста спешиалти кофеен в частности. Важность изучения процессов построения иерархии бариста заключается в возможности формирования определенных моделей взаимодействия в профессиональном сообществе бариста, которые могут отличаться от моделей в других профессиональных сообществах. В этом исследовании рассмотрены существующие критерии формирования формальной и неформальной внутри-профессиональной иерархии бариста в разных спешиалти кофейнях в Санкт-Петербурге и отличия этих критериев в различных спешиалти кофейнях, путем проведения и анализа интервью. По результатам анализа были сформулированы наиболее общие критерии формирования формальной и неформальной иерархий бариста спешиалти кофеен, а также визуализированы возможные формальная и неформальная иерархии.