Управление продвижением гастрономического бренда ресторанами при отелях

В данном исследовании представлялось важным выяснить, какая взаимосвязь существует между типом дестинации, уровнем звездности отеля, принадлежностью к сети и продвижением гастрономического бренда ресторанами при отелях. Необходимо было выявить также, каким образом изменилось участие отелей Санкт-Петербурга в продвижении гастрономического бренда города, по сравнению с результатами предыдущих исследований. Получение актуальных данных по гастрономическому брендингу Санкт-Петербурга обусловлено реализацией в 2014 году проекта “Петербургская кухня”, направленного на “продвижение Санкт-Петербурга как культурной, туристической и кулинарной столицы России”. Актуальность работы обусловлена тем, что в последние годы стало уделяться больше внимания вопросу продвижения локального гастрономического брендинга дестинаций многих стран. Был проанализирован 121 ресторан при отелях в 8 дестинациях, выявлена взаимосвязь между уровнем звездности отелей, сетевой принадлежностью и продвижением локального гастрономического бренда дестинации. Проанализированы 1228 отзывов в 20 отелях выборки, выгруженных с сайта “tripadvisor”. Выявлено число упоминаний и наименования блюд аутентичной кухни, отмеченными гостями, отношение гостей к локальной гастрономии, представленной в отелях. Разработаны рекомендации по построению наиболее результативной модели продвижения гастрономического бренда ресторанами при отелях. Результаты исследования могут быть интересны управляющим ресторанов при отелях, а также представителям администрации отелей, заинтересованных в продвижении заведений и привлечении туристов. Ключевые слова: рестораны при отелях, гастрономический брендинг, локальный гастрономический