Управление развитием ресторанного бизнеса в креативных пространствах Санкт-Петербурга

Целью выпускной квалификационной работы является изучение управления развитием ресторанного бизнеса в креативных пространствах Санкт-Петербурга. Структура работы. Статья выполнена на 105 листах машинописного текста, содержит введение, 5 глав, заключение и список использованных источников. Эта выпускная квалификационная работа включает в себя пять глав. В свою очередь, каждая глава состоит из нескольких абзацев. В первой главе - "Теоретические аспекты исследуемых проблем" - рассматриваются теоретические предпосылки участия ресторанного бизнеса в формировании бренда креативных пространств и их зависимость: анализируются работы отечественных и зарубежных авторов по креативности и креативным пространствам, ресторанному бизнесу в России, а также существующие бренды исследуемых в работе дестинаций. Вторая глава данной работы - "Анализ рынка ресторанных услуг Санкт - Петербурга" - посвящена подробному описанию тенденций развития ресторанных услуг, а также анализу перспектив развития ресторана в креативном пространстве. В третьей главе работы - "Постановка ключевого исследовательского вопроса" - формулируются гипотезы, связанные с ключевым вопросом, ставится исследовательский вопрос и объясняются методы исследования. В четвертой главе исследования – "Методология и этапы изучения управления ресторанным бизнесом в креативном пространстве Санкт - Петербурга" - описываются методы, используемые для анализа интервью и опросов, затем описывается организационно-экономическая составляющая ресторана "Кузня", расположенного в креативном пространстве Новой Голландии. В пятой главе представлены основные результаты, полученные в ходе исследования, а также краткие выводы, основанные на данных, полученных для каждого метода. В заключение представлены основные выводы исследования и сформулированы рекомендации по развитию ресторанного бизнеса на территории креативных пространств Санкт-Петербурга. Ключевые слова: креативные пространства, ресторан, менеджмент, клиент.