Информационный листок НЭП: практики питания российского населения: распространенность диет и их связь с характеристиками рациона
Питание является важнейшим компонентом качества жизни, и паттерны поведения в этой сфере важны как для индивидуального, так и для общественного благополучия. В современной дискуссии о питании можно выделить два значимых и отчасти противоречащих друг другу тренда. С одной стороны, в последние годы произошла медикализация питания, вследствие чего в обществе все большее распространение стали получать медицинские представления о правильности и норме в питании. Потребление овощей и фруктов, сокращение потребления сахаров, насыщенных трансжиров и соли, а также избегание чрезмерного потребления калорий — такие принципы питания, рекомендованные ВОЗ, можно условно считать «здоровыми».
С другой стороны, практики питания населения формируются под воздействием не только медицинских, но и социальных норм, ценностей или маркетинговых стратегий производителей продуктов. Ярким проявлением этого служит интерес населения к так называемым модным диетам (fad diets), которые во многом получают широкое распространение благодаря их быстрой коммерциализации. «Модные» диеты имеют ряд характерных черт, например фокусируются на активном потреблении или категорическом исключении определенных групп продуктов или же предписывают соблюдение строгого режима / правил питания. Такие диеты не всегда научно обоснованы; они могут не соответствовать нормам рационального питания, а в некоторых случаях — при включении в них без медицинского контроля — даже наносить вред здоровью.
Мы представляем аналитический материал, авторы которого оценивают распространенность различных диет в современном российском обществе и исследуют, как выбор тех или иных принципов питания связан с социально-экономическими характеристиками населения, реальным рационом и образом жизни россиян. В основе эмпирических расчетов — данные четвертой волны (весна 2024 г.) выборочного обследования россиян 18 лет и старше «Экономическое поведение домашних хозяйств» (далее — ЭПДХ), в которую был добавлен расширенный блок вопросов о питании. Выборка этого обследования составляет 6 тыс. респондентов и репрезентирует взрослое население страны.
Ключевые выводы, к которым приходят авторы этого материала Дарья Стужук и Светлана Бирюкова, состоят в следующем:
- В общей сложности 15% россиян соблюдают диеты или придерживаются каких-либо ограничений в питании. При этом подавляющее большинство в этой группе отдает предпочтение соблюдению исключительно «здоровых» диет, таких как отказ от «вредных» продуктов и пр., — их доля в выборке составляет 8%. Часть россиян имеют опыт соблюдения как «здоровых», так и «модных» диет — доля таких респондентов в выборке обследования составляет почти 3%. И только 2% россиян придерживаются исключительно «модных» диет, таких как кетодиета, отказ от молока и молочных продуктов, интервальное голодание и пр.
- Среди самых распространенных ограничений в питании со значительным отрывом от других лидируют: отказ от сахара, сладостей и других «вредных» продуктов (мучное, жареное и пр.) — 37% от общего числа придерживающихся диет; низкокалорийные диеты — 31%; лечебные диеты — 26%. Если не брать в расчет лечебные диеты, которые, вероятно, могут не быть добровольным выбором человека, то оставшиеся два варианта в целом соответствуют общепринятому представлению о «здоровом», или «правильном», питании. Более специфические виды диет (они же «модные» диеты), по всей видимости, пока не получили широкого распространения среди россиян.
- Приверженность разным диетам незначительно, но дифференцирована по социально-экономическим характеристикам. «Здоровых» диет несколько чаще придерживаются респонденты старше 65 лет, оценивающие свое здоровье как среднее, со средним уровнем достатка; а «модных» — более молодые, оценивающие свое здоровье как хорошее и очень хорошее и наиболее обеспеченные респонденты.
- Рацион придерживающихся диет и ограничений россиян можно в среднем описать как более «здоровый» по сравнению с рационом не соблюдающих никаких ограничений. В первой из двух этих групп респондентов больше распространено употребление менее обработанных продуктов питания и меньше — ультраобработанных. При этом условно самым «здоровым» рационом мы можем назвать состав питания именно тех россиян, кто отдает предпочтение «здоровым» диетам, так как в нем присутствует меньше всего ультраобработанных продуктов.
- Респонденты, которые не придерживаются диет и ограничений, в целом реже обращают внимание на информацию о товаре на его этикетке. При этом по таким характеристикам, как общий состав, содержание ГМО, консервантов и витаминов или микроэлементов, различия выражены слабее, чем в отношении конкретных параметров, например содержания сахара и жиров. Соблюдающие диеты и ограничения почти вдвое чаще внимательно относятся к этим параметрам при выборе продуктов питания (а по отдельным ингредиентам различия оказываются даже сильнее). При этом для приверженцев исключительно «здоровых» диет более значимо содержание сахара и углеводов, тогда как для отдающих предпочтение исключительно «модным» диетам важнее информация о калорийности и содержании жиров, что может быть обусловлено конкретными типами диет, распространенными в данных группах.
- Соблюдение диет и ограничений в питании связано и с другими ключевыми компонентами здорового образа жизни. Так, среди тех 15% респондентов, которые следят за своим питанием, занятия спортом и оздоровительные процедуры на регулярной основе распространены почти вдвое чаще, чем среди тех, кто не придерживается никаких ограничений рациона. Соблюдающие диеты и ограничения также чаще потребляют соответствующий медиаконтент — смотрят и слушают новости о здоровье и здоровом образе жизни.
Подробнее — в полном тексте информационного листка:
Скачать Выпуск 2 (март 2026) «Практики питания российского населения: распространенность диет и их связь с характеристиками рациона» (PDF, 1,79 Мб)