«Фикс», «Микс» или «Комбо» — новые форматы комплексного питания в столовых московской Вышки

С нового учебного года в столовых Комбината общественного питания (КОП) НИУ ВШЭ — Москва обновятся форматы предложений комплексных обедов. Теперь у студентов и работников будет три варианта обеда — от базового до расширенного с возможностью выбора. При этом цена базового комплексного обеда не изменится: он будет стоить 280 рублей.

При разработке новой системы питания были учтены два ключевых запроса: сохранить доступный вариант полноценного обеда и одновременно расширить возможности выбора для тех, кому важны разнообразие и наполнение комплекса.

Три формата на выбор

 Комплекс «ФИКС» — 280 рублей

Сохраняется привычная стоимость комплексного обеда. В него, как и ранее, входят: салат, суп, горячее блюдо с гарниром, напиток.

Главное изменение заключается в формате выбора: состав комплекса «ФИКС» будет заранее определен в меню дня, без возможности замены отдельных блюд на другие позиции.

 Комплекс «МИКС» — 350 рублей

Новый расширенный формат для тех, кому хочется самостоятельно формировать свой обед. В рамках представленного ассортимента можно будет выбирать блюда по своему вкусу.

При разработке этого комплекса было уделено внимание пожеланиям посетителей, ассортимент будет расширен: в меню планируется больше вариантов салатов, супов, горячих блюд и гарниров.

 Предложение «КОМБО» — 320 рублей

Промежуточный вариант, который сочетает расширенный ассортимент и возможность выбора с более компактным составом. Комбо формируется по принципу комплекса «МИКС», но без одного блюда — супа или салата по выбору гостя.

Почему меняется формат питания?

Стоимость продуктов и сырья за последнее время существенно выросла, и это напрямую влияет на себестоимость полноценного обеда. При этом команде КОП было важно предложить более гибкую и удобную систему, одновременно заботясь о качестве блюд и разнообразии питания.

Перед принятием решения команда КОП изучила предложения столовых других ведущих вузов Москвы. Сегодня средняя стоимость комплексного питания в сопоставимом сегменте — 300–450 рублей. Новые форматы в столовых Вышки с возможностью выбора (350 рублей) остаются в нижней части этого диапазона, а базовый обед за 280 рублей по-прежнему один из самых доступных среди столичных вузов.

Евгений Хомяков

«Высшая школа экономики задает высокий стандарт не только в сфере образования и научных исследований, но и в организации инфраструктуры и сервисов для учащихся и сотрудников. Наша задача как профильного подразделения университета в сфере питания — соответствовать этому уровню: совершенствовать ассортимент, качество приготовления, наполнение меню и обслуживание», — говорит Евгений Хомяков, маркетолог КОП ВШЭ.

Что с вегетарианским меню?

С 1 сентября отдельный фиксированный вегетарианский комплекс не предусмотрен. Однако блюда без мяса останутся в общем ассортименте и будут включаться в меню дня. Их можно будет найти в том числе в форматах «МИКС» и «КОМБО».

Новая система комплексных обедов позволит каждому выбрать наиболее подходящий формат — сохранить привычную стоимость полноценного обеда, выбрать расширенный комплекс с большим разнообразием блюд или воспользоваться более компактным форматом.

Если у вас остались вопросы по работе столовых или предложения по организации питания, напишите команде Комбината общественного питания ВШЭ на электронный адрес kop@hse.ru. 

Новинки меню, акции и спецпредложения, новости столовых и кафетериев московской Вышки — в канале КОП в «Телеграм».

27 августа