Вегетарианство как потребительская практика в России

Проведение данного исследования было мотивировано растущей популярностью вегетарианства как потребительской практики в России. В ходе анализа выяснилось, что наиболее распространенные причины перехода на вегетарианскую диету – медицинские (забота о здоровье) и этические (неприятие насилия над животными). Женщины чаще приобщаются к вегетарианству, чем мужчины, но их доля среди веганов (строгих вегетарианцев) ниже, чем среди всех вегетарианцев. Наиболее распространенные проблемы вегетарианцев связаны с неодобрением окружения их образа жизни. Также в вегетарианском сообществе наблюдаются проявления «эффекта большинства» и «эффекта сноба». Выяснилось, что женский пол и возраст положительно влияют на вероятность попадания индивида в группу вегетарианцев, а переход к неоконченному высшему образованию – отрицательно. Анализ различий при выборе продуктов питания показал, что важность бренда и красивой упаковки отрицательно влияют на вероятность попадания респондента в группу вегетарианцев, а важность фактора ненасилия над животными в процессе производства – положительно. Касательно материальных аспектов выяснилось, что эластичность по доходу для вегетарианцев ниже, чем для мясоедов и что переход на вегетарианскую диету уменьшает расходы на питание респондентов.