Формирование гастрономического бренда дестинаций на основе культурно-исторического наследия

Целью данной магистерской работы является выявление перспективных путей продвижения гастрономического бренда городов Ганзейского союза, основанного на культурно-историческом наследии, а также путей создания единого зонтичного бренда. В соответствии с целью исследования были сформулированы задачи: выявить роль культурно-исторического наследия в процессе продвижения бренда, определить роль ганзейской культуры в деятельности локальных предприятий общественного питания, разработать пути продвижения гастробренда и определить пути создания единого зонтичного бренда исследуемых территорий. В первой главе рассматривается существующая теоретическая база по продвижению бренда дестинации, особенностях гастрономического бренда, роли культурно-исторического наследия, а также предприятий общественного питания в брендинге. Во второй главе подробно изучен объект исследования, обоснована выборка, описаны четыре использованные метода сбора информации (контент-анализ отзывов, контент-анализ меню и веб-сайтов, сравнительный анализ и дисперсионный анализ). Результаты исследования свидетельствуют о том, что существуют предпосылки для создания единого зонтичного бренда, но на данный момент это происходит не достаточно активно из-за нехватки руководящего органа. На основе результатов предложен ряд рекомендаций по продвижению зонтичного гастробренда Ганзейского союза на основе культурно-исторического наследия. Работа состоит из 108 страниц без приложений. Включает в себя 29 рисунков, 6 таблиц и 6 приложений. Ключевые слова: гастрономический бренд, зонтичный бренд, культурно-историческое наследие, Ганзейский союз, предприятия общественного питания