Влияние удовлетворенности на поведение потребителя в ресторанном бизнесе

Настоящая работа посвящена исследованию поведения потребителя в ресторанном бизнесе и тому, какой эффект оказывает уровень удовлетворенности клиента на его намерение совершить повторный визит в ресторан. После проведения анализа существующих источников было выявлено, что данная взаимосвязь не изучалась на российских данных, в связи с чем возник исследовательский интерес изучать данную тему. Метрикой удовлетворенности клиента выступали оценки по вопросам «Удовлетворенность от посещения», «Качество/вкус блюд и напитков», «Скорость обслуживания», «Знание меню официантом», «Встреча и приветствие», «Внимательность и доброжелательность» и «Чистота ресторана», намерение клиента совершить повторный визит измерялось как вероятность повторного посещения. Исследование проводилось на данных компании «Росинтер». Результаты оказались следующими: уровень удовлетворенности от посещения положительно влияет на вероятность совершения повторной транзакции, а среди компонентов удовлетворенности значимыми оказались только рейтинги по параметрам «скорость обслуживания», «качество/вкус блюд и напитков», а также «чистота ресторана». Данные показатели также оказывают положительный эффект на вероятность повторного посещения ресторана, причем удовлетворенность качеством еды и напитков в большей степени влияет на намерение повторного визита.