Повышение эффективности работы фудкорта торговых центров на примере МЕГИ Нижний Новгород

Актуальность темы выпускной квалификационной работы определяется ключевой ролью, которую играет общественное питание в современной среде, и важностью предоставления качественного и привлекательного предложения для потребителей. Торговым центрам необходимо иметь сильные конкурентные преимущества для того, чтобы постоянно наращивать свои показатели по продажам и увеличивать посещаемость. Данная работа посвящена повышению эффективности работы фудкорта торговых центров и разработке дальнейших моделей развития. Первая глава посвящена обзору глобальных и локальных трендов ресторанного бизнеса, а также анализу текущей ситуации фудкорта МЕГИ Нижний Новгород. Во второй главе определяется направление развития фудкорта с учетом поведения потребителей, тенденций рынка и арендопригодной площади. В этой же главе анализируются текущие методы работы с арендаторами фудкорта и прорабатываются способы повышения эффективности с фокусом на увеличение посещаемости и рост продаж. Третья глава направлена на разработку среднесрочного и долгосрочного сценариев развития ресторанного дворика МЕГИ. Практическая значимость данной работы заключается в создании применимых на практике методов повышения эффективности работы фудкорта и разработке рекомендаций по дальнейшему развитию ресторанного дворика МЕГИ Нижний Новгород.