Разработка стратегии событийного маркетинга сетевых ресторанов

Данная работа направлена на рассмотрение особенностей событийного маркетинга в сетевых ресторанах Санкт-Петербурга, выявление наличия взаимосвязей между заведениями в использовании того или иного событийного формата с целью разработки стратегий event-маркетинга, которые послужат практическим руководством для рестораторов при выходе на сетевой ресторанный рынок. В первой главе диссертации была исследована литература на тему роли event-маркетинга в разных сферах, и, в частности, в гастрономии и ресторанной индустрии. Также были изучены современные подходы к измерению эффективности маркетинговой деятельности ресторанов. Во второй главе представлено эмпирическое исследование, которое заключалось в разбиении выборки сетевых ресторанов (54 сети) на кластеры по проводимым мероприятиям с помощью программы IBM SPSS Statistics 26. Далее с помощью этой же программы была определена взаимосвязь между кластерами ресторанов и их количественными и качественными характеристиками. Проделанный нами анализ подтвердил, что те заведения, которые активно продвигают свою деятельность в Instagram, используют хэштеги и информируют пользователей о предстоящих событиях, в большей степени ориентированы на проведение разных форматов мероприятий и, соответственно, имеют выше рейтинг в поисковой строке «Яндекс». Средний чек оказался незначимым показателем, не влияющим на событийную активность. Также сформулированы выводы о том, влияет ли наличие детской комнаты на форматы событийности, зависит ли выбор кухни от представленных событийных активностей в ресторанах и каков статус принадлежности заведения в выделенных ресторанных кластерах (независимые сети/сети, входящие в холдинги). Данное исследование легло в основу формирования стратегий событийного маркетинга, которыми могут воспользоваться как новые игроки при выходе на ресторанный рынок Санкт-Петербурга, так и маркетологи, digital-специалисты ресторанной индустрии.