Роль науки и техники в советском производстве продуктов питания: Пример кондитерской промышленности в 1960-1970-е гг.

Данная работа представляет анализ роли науки и техники в развитии пищевой промышленности, в частности, кондитерской отрасли 60-70-х гг., а также того, как эта роль конструировалась в идеологическом дискурсе и научно-промышленном секторе. Работа призвана показать новые стороны в данной теме и направлена на изучение особенностей развития советской пищевой промышленности, в связи с переносом соревнования двух сверхдержав – Советского Союза и Соединенных Штатов – в невоенную сферу со второй половины 1950-х гг. Данное исследование затрагивает вопросы, связанные со значением научно-технической революции (НТР), изменившей содержание и структуру промышленного производства и потребления во многих странах, но, прежде всего, в США и Западной Европе. Главным образом, исследуется то, как НТР представлялась в официальном дискурсе и публикациях ученых, связанных с пищевой и химической промышленностью. Основой данной работы стали научная литература и брошюры, выпускаемые советскими научно-исследовательскими институтами, а также советские журналы «Наука и Жизнь» и «Химия и Жизнь». В них публиковались исследования, касающиеся развития кондитерской промышленности, а также внедрения опыта зарубежных стран на советских кондитерских фабриках. Другой группой источников, использованных в данной исследовательской работе, являются статистические сборники, анализ которых позволяет выявить динамику развития всех отраслей советской промышленности, а также выявить как изменялись масштабы выпуска продукции кондитерских предприятий в связи с нововведения в производственном процессе. Кроме того, в ходе своей работы я обращаюсь к официальным речам руководства СССР, а также официальным нормативно-правовым актам, касающиеся кондитерской промышленности. Данные официальные документы позволяют рассмотреть официальный нарратив, складываемый в исследуемый мной период, а также то, как правительство планировало развивать кондитерскую отрасль, внедряя в нее открытия отечественно науки. Актуальность данной работы обусловлена тем, что исследуемый мной период, охватывающий практически весь срок нахождения Л.И. Брежнева у власти, обычно в историографии обозначается как эпоха застоя, однако, прогресс во многих отраслях промышленности продолжался, а наука и техника играли не менее важную роль, чем при Хрущеве, что позволило в свою очередь советскому правительству продолжить соревнование за главенство на международной арене с капиталистическими странами.