Влияниее ценностных детерминант на выбор потребителя: заказать еду или пойти в ресторан

Индустрия общественного питания быстро развивается в течение последних нескольких десятилетий. Она стала чрезвычайно популярной среди людей во всем мире. Ресторанный бизнес является одним из самых быстро развивающихся направлений на сегодняшний день в Санкт-Петербурге. В качестве исследовательской площадки был выбран Санкт – Петербург, который является гастрономическим центром страны и вторым по величине городом России. Прием пищи характерен для всех людей, и каждый человек, конечно, с этим знаком. Однако во всем мире характер питания различается. У каждой страны, региона, города и даже у каждого человека есть свои привычки и модели поведения. Привычки могут отличаться в зависимости от пола, происхождения, личных ценностей и т. д. Поскольку психология и маркетинг тесно связаны друг с другом, покупательское поведение всегда было основано на человеческих эмоциях, чувствах и мыслях. В данной статье подробно рассматриваются ценностные детерминанты, характерные для каждого человека. Авторы обсуждают независимость/свободный выбор, связанный с семейным положением человека, самооценку и счастье. Ценностные детерминанты, которые изучаются в этой статье, как предполагается, структурируют и классифицируют эмоции и чувства потребителей и представляют собой корреляцию между ними и выбором, сделать заказ онлайн или посетить заведение общественного питания. Цель данного исследования-выяснить, каким образом ценностные детерминанты влияют на выбор потребителя заказать еду онлайн или же посетить заведение. Для нахождения корреляций используется и интерпретируется логистическая регрессионная модель анализа. Авторы использовали опрос, направленный на 400 респондентов разного возраста из Санкт-Петербурга. Были выдвинуты четыре гипотезы: H0: влияния ценностных детерминант на выбор клиентов не существует. H1: одинокие люди едят вне дома чаще, чем люди, у которых есть семья. Детерминанта: свобода (независимость, свободный выбор). H2: люди, которые считают себя счастливыми, едят вне дома чаще, чем другие, которые предпочитают заказывать еду онлайн. Детерминанта: счастье. H3: люди с низкой самооценкой заказывают еду в интернете чаще, чем люди с высокой самооценкой, которые предпочитают есть вне дома. Детерминанта: самоуважение (самоуважение). База данных была составлена исходя из целей исследования, а именно, изучение ценностей покупателей, влияющих на их предпочтения. Инструментом для сбора данных была анкета в электронном и печатаном варианте, во избежание нерепрезентативности выборки. Был проведён логистический регрессионный анализ бинарной зависимой переменной - выбор покупателя, и независимых переменных - уровень счастья, самооценка и семейное положение. Анализ считается наиболее подходящим в связи со спецификой данных, а также из-за использования данного вида анализа в подобных исследованиях. По результатам исследования три гипотезы были подтверждены, H0 гипотеза была отвергнута. Исследование основано на классификации ценностей, предложенной Камакурой (1991). Доказательства выбора Санкт-Петербурга в качестве субъекта исследования приводятся и подтверждаются Трабской, (н. д.). Практическая реализация обсуждается и интерпретируется в виде рекомендаций как для онлайн, так и для офлайн-площадок.