Совершенствование процесса снабжения в секторе HoReCa на примере ресторана национальной кухни

Объект исследования: заведения национальной кухни бренда «Мадам Галифе» (два заведения бренда: ресторан и корнер) Предмет исследования: снижение показателей затрат, связанных с запасами, за счет оптимизации закупочной деятельности заведений бренда и совершенствования управления поставщиками Цель: совершенствование этапов процесса снабжения в ресторане, а именно этапов, связанных с закупкой продукции и организацией взаимоотношений с поставщиками, с целью повышения общей эффективности деятельности заведений бренда. Задачи 1. Анализ конкурентной среды заведений бренда и его финансово-экономические показатели деятельности. 2. Анализ логистической деятельности заведений бренда, в том числе организационной структуры управления в ресторане и корнере. 3. Анализ существующей организации процесса снабжения в заведениях бренда и определение проблем. 4. Реорганизация некоторых этапов процесса снабжения в заведениях бренда, в том числе изменение существующей организационной структуры управления 5. Оценка эффективности принятых решений. 6. Проведение экспертного интервью с целью расширения результатов проведенного исследования.