Факторы потребительского выбора на рынке сетевых кофеен Москвы

Цель данного исследования состоит в определении факторов, влияющих на принятие потребительских решений посетителями московских сетевых кофеен. В исследовании предпринимается попытка выяснить, под воздействием каких факторов формируется удовлетворенность потребителей московских сетевых кофеен и оценить, как различные характеристики кофеен влияют на вероятность того, что потребитель проявит приверженность бренду сети. Для достижения этой цели нами были изучены и систематизированы теоретические основы формирования потребительских решений в сфере услуг, а в частности в сфере общественного питания. После этого был проведен опрос посетителей московских сетевых кофеен, в котором приняло участие 344 человека. На данных опроса был проведен регрессионный анализ, включающий в себя линейные модели удовлетворенности разных категорий потребителей и модель бинарного выбора, где зависимая переменная принимает значение "1", если потребитель выражает готовность проявить приверженность бренду. Данное исследование представляет значимость для менеджмента сетевых кофеен. В силу сложившейся на рынке ситуации руководству кофеен необходимо понимать относительную важность факторов, влияющих на потребительские решения посетителей кофеен. Это позволит правильно расставлять приоритеты при построении стратегии развития бизнеса.