Вегетарианская диета: феномен гастрономической педагогики

ФИО студента: Черноскутова Валерия Дмитриевна

Руководитель: Конрой Наталья Викторовна

Кампус/факультет: Факультет социальных наук

Программа: Социология (Бакалавриат)

Год защиты: 2019

Работа посвящена изучению феномена вегетарианской гастрономической педагогики. Цель данной работы заключается в том, чтобы выявить особенности вегетарианской гастрономической педагогики. Задачами становятся: определение мотивационной структуры вегетарианской гастрономической педагогики, категоризация ее каналов, форм и функций, а также выявление различий в гастрономической педагогике представителей различных стадий вегетарианской диеты. Проводится разделение приверженцев вегетарианской диеты на три стадии: вегетарианцы, веганы, сыроеды-фрукторианцы. Анализ осуществлен на основе 22 глубинных интервью с вегетарианцами различных стадий (модель выборки: восьмиоконная модель И. Штейнберга). В результате исследования делается вывод о том, что вегетарианская гастрономическая педагогика передает культурно-символический код вегетарианского сообщества (при этом, имея существенные различия, обусловленные стадией вегетарианской диеты).

Выпускные квалификационные работы (ВКР) в НИУ ВШЭ выполняют все студенты в соответствии с университетским Положением и Правилами, определенными каждой образовательной программой.

Аннотации всех ВКР в обязательном порядке публикуются в свободном доступе на корпоративном портале НИУ ВШЭ.

Полный текст ВКР размещается в свободном доступе на портале НИУ ВШЭ только при наличии согласия студента – автора (правообладателя) работы либо, в случае выполнения работы коллективом студентов, при наличии согласия всех соавторов (правообладателей) работы. ВКР после размещения на портале НИУ ВШЭ приобретает статус электронной публикации.

ВКР являются объектами авторских прав, на их использование распространяются ограничения, предусмотренные законодательством Российской Федерации об интеллектуальной собственности.

В случае использования ВКР, в том числе путем цитирования, указание имени автора и источника заимствования обязательно.

Реестр дипломов НИУ ВШЭ