Общественное питание в Москве с XIX по XX вв.

Дипломный проект представляет собой книгу о трактирах, ресторанах, столовых и кафе столицы XIX–XX вв., о порядках, нравах, фирменных блюдах и действующих лицах, а также знаменитых посетителях заведений общественного питания Москвы. Книга состоит из пяти разделов, в которых говорится об истории основных заведениях общественного питания, расцвет которых приходится на ту или иную эпоху. В работе есть информация о владельцах, особенностях интерьера и экстерьера, процессе обслуживания, интересных событиях, меню и ценах, упоминаниях в литературных произведениях. Визуальных контент проекта предоставлен фотографиями, гравюрами, открытками, плакатами и прочим. В ходе работы было проведено визуальное исследование, в котором рассматривалась эволюция брендинга мировых Фаст-фуд компаний: «Burger King», «Pizza Hut», «Starbucks» и так далее. Целью исследования было показать, за счет каких факторов и каким образом происходит повышение качества взаимодействия бренда и потребителя.