Оценка качества ресторанных услуг

Целью данной научно-исследовательской работы является разработка рекомендаций по совершенствованию управления компанией сферы услуг, обеспечивающему повышение качества ресторанных услуг, на примере сети кофеен «Старбакс». Работа состоит из трех глав. В первой главе предлагаются основные подходы к определению качества услуг, рассматриваются роль, задачи и методы оценки качества услуг, приводятся исследования факторов качества в сфере общественного питания, а также даются специфические характеристики сферы услуг. В рамках второй главы приводится детализированное описание деятельности компании, проводится анализ внутренней и внешней среды компании. При этом анализ внешнего окружения включает как микро, так и макро уровни. Третья глава посвящена непосредственно оценке качества услуг сети ресторанов «Старбакс». В этом разделе описывается модель исследования и ее составные элементы, перечисляются методы сбора информации, проводится ее анализ на основе SPSS, дается характеристика используемых методов измерений, приводятся результаты исследования и разрабатываются рекомендации по совершенствованию управления компанией «Старбакс», обеспечивающему повышение качества услуг.